{"id":2249,"date":"2019-09-26T08:35:00","date_gmt":"2019-09-26T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nsfcanada.ca\/?p=2249"},"modified":"2024-02-05T05:24:49","modified_gmt":"2024-02-05T10:24:49","slug":"comment-garder-la-tete-hors-de-leau-lorsque-vous-gerez-les-donnees-des-fournisseurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nsfcanada.ca\/fr\/news-and-events\/comment-garder-la-tete-hors-de-leau-lorsque-vous-gerez-les-donnees-des-fournisseurs\/","title":{"rendered":"Comment garder la t\u00eate hors de l\u2019eau lorsque vous g\u00e9rez les donn\u00e9es des fournisseurs"},"content":{"rendered":"\n<p>La gestion d\u2019un programme d\u2019approbation des fournisseurs en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de qualit\u00e9 est une t\u00e2che aussi laborieuse que n\u00e9cessaire. Les entreprises doivent \u00eatre assur\u00e9es que leurs fournisseurs ont mis en place des programmes efficaces pour r\u00e9duire au minimum le risque li\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9gration du produit \u00e0 la m\u00e9thode ou \u00e0 sa vente \u00e0 leurs consommateurs. Pour ce faire, chaque entreprise \u00e9tablit une norme des exigences auxquelles ses fournisseurs doivent satisfaire, ce qui se traduit g\u00e9n\u00e9ralement par un long questionnaire et la soumission d\u2019une longue liste de documents. Pouvez-vous imaginer \u00e0 quel point c\u2019est lourd pour les deux parties? Pour all\u00e9ger le fardeau, voici quelques conseils tir\u00e9s de notre exp\u00e9rience de travail avec nos clients.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si votre entreprise demande toutes ces donn\u00e9es \u00e0 vos fournisseurs, comment les g\u00e8re-t-elle? Est-ce qu\u2019une personne comp\u00e9tente examine le questionnaire et chacun des documents demand\u00e9s? Que faites-vous de toutes ces informations? Si vous ne connaissez pas la r\u00e9ponse \u00e0 la plupart de ces questions, vous devrez peut-\u00eatre revoir et am\u00e9liorer votre programme d\u2019approbation des fournisseurs.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Collecte d\u2019informations dans un but pr\u00e9cis<\/h2>\n\n\n\n<p>Recueillir de l\u2019information et de la documentation aupr\u00e8s de vos fournisseurs parce qu\u2019il faut se conformer \u00e0 une norme de v\u00e9rification d\u2019un tiers, au R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada ou \u00e0 la Food Safety Modernization Act (FSMA) ne suffit pas. Vous devez savoir si vous recherchez la bonne information et si vous l\u2019utilisez pour g\u00e9rer votre risque, car le but principal de ce programme est de vous assurer que vos fournisseurs vous proposent des produits s\u00fbrs et conformes \u00e0 vos exigences.<\/p>\n\n\n\n<p>Une bonne fa\u00e7on de d\u00e9marrer votre programme d\u2019approbation des fournisseurs est de demander les renseignements qui vous assureront que votre entreprise fait affaire avec un fournisseur digne de confiance. Pour le savoir, les exigences peuvent varier d\u2019une entreprise \u00e0 l\u2019autre, selon la taille de l\u2019entreprise, le type de cha\u00eene d\u2019approvisionnement (mati\u00e8res premi\u00e8res ou transform\u00e9es, par exemple), la complexit\u00e9 de la m\u00e9thode, les sp\u00e9cifications du produit final et les contaminants potentiels du produit.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici une liste des documents sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire souvent demand\u00e9s&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Questionnaire sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la qualit\u00e9<\/li><li>Rapport d\u2019audit et mesures correctives<\/li><li>Enregistrement gouvernemental appropri\u00e9, comme l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments pour les entreprises canadiennes et la Food and Drug Administration ou l\u2019United States Department of Agriculture pour les entreprises am\u00e9ricaines<\/li><li>Fiches techniques des produits<\/li><li>Certificat d\u2019analyse<\/li><li>Programme et organigramme relatifs au syst\u00e8me d\u2019analyse des risques et de ma\u00eetrise des points critiques<\/li><li>Permis de la municipalit\u00e9, de la province ou de l\u2019\u00c9tat appropri\u00e9<\/li><li>Certification des all\u00e9gations (biologiques, casher, halal, sans gluten et autres)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Classement des fournisseurs en fonction du risque et r\u00e9duction des exigences au fil du temps pour les fournisseurs \u00e0 faible risque<\/h2>\n\n\n\n<p>Toute l\u2019information recueillie doit servir \u00e0 d\u00e9terminer le risque li\u00e9 \u00e0 chaque mati\u00e8re achet\u00e9e et \u00e0 son utilisation dans la m\u00e9thode de votre entreprise. Apr\u00e8s avoir termin\u00e9 l\u2019\u00e9valuation des risques de fraude alimentaire li\u00e9s \u00e0 votre m\u00e9thode et \u00e0 votre cha\u00eene d\u2019approvisionnement, vous devriez avoir une liste de fournisseurs \u00e0 risque \u00e9lev\u00e9, moyen et faible, et vous pouvez ensuite r\u00e9\u00e9valuer quels renseignements vous avez besoin pour chacun d\u2019entre eux. Il est recommand\u00e9 que votre entreprise r\u00e9\u00e9value les risques li\u00e9s \u00e0 vos fournisseurs et aux mati\u00e8res chaque ann\u00e9e, chaque fois que les sp\u00e9cifications de vos produits changent, que vous changez de fournisseurs ou en ajoutez de nouveaux. Id\u00e9alement, la liste des exigences sera adapt\u00e9e pour r\u00e9duire le nombre de documents au fil du temps (pour les fournisseurs \u00e0 faible risque), ce qui vous fera gagner du temps pr\u00e9cieux, ainsi qu\u2019\u00e0 vos fournisseurs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Investir dans la technologie pour vous soutenir<\/h2>\n\n\n\n<p>Enfin, selon le nombre de fournisseurs que vous avez, vous pourriez envisager un syst\u00e8me centralis\u00e9 de gestion des donn\u00e9es. Vous pourriez ainsi automatiser la communication avec les fournisseurs et suivre plus facilement les dates d\u2019\u00e9ch\u00e9ance des documents urgents. N\u2019oubliez pas qu\u2019un syst\u00e8me de gestion des donn\u00e9es n\u2019est pas une solution en soi et qu\u2019une personne comp\u00e9tente est toujours n\u00e9cessaire pour examiner l\u2019information et signaler tout risque li\u00e9 aux fournisseurs, aux mati\u00e8res ou aux ingr\u00e9dients.<br>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Auteure&nbsp;:&nbsp;<\/strong>Marjorie Rodrigues est examinatrice de la conformit\u00e9, Services de gestion des fournisseurs de NSF. Cette \u00e9quipe fournit des services externalis\u00e9s qui aident les entreprises \u00e0 g\u00e9rer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la qualit\u00e9 de leur cha\u00eene d\u2019approvisionnement. Vous pouvez lui \u00e9crire \u00e0&nbsp;<strong><a href=\"mailto:mrodrigues@nsf.org?Subject=Comment%20garder%20la%20t%C3%AAte%20hors%20de%20l%E2%80%99eau%20lorsque%20vous%20g%C3%A9rez%20les%20donn%C3%A9es%20des%20fournisseurs\">mrodrigues@nsf.org<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Cet article fait partie d\u2019une s\u00e9rie sur la gestion de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u2019une cha\u00eene d\u2019approvisionnement en tant que fabricant, marque de restaurant ou entreprise de services alimentaires.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"http:\/\/go.pardot.com\/l\/129231\/2019-06-07\/335cr2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Inscrivez-vous<\/a><\/strong>&nbsp;pour recevoir les informations les plus r\u00e9centes sur la gestion des fournisseurs.<\/p>\n\n\n\n<p><br>En savoir plus sur les&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.nsfcanada.ca\/fr\/services-de-consultation\/assurance-de-la-qualite-des-fournisseurs\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">services de gestion des fournisseurs de NSF<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gestion d\u2019un programme d\u2019approbation des fournisseurs en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de qualit\u00e9 est une t\u00e2che aussi laborieuse que n\u00e9cessaire. 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